在義大利，有一種料理被稱為 Gelato Gastronomico
職人會在Gelato上淋上橄欖油、撒鹽、添上黑胡椒或生火腿，讓冰品超越甜點的範疇，進入料理的世界。

而在和田順，我們嘗試把這樣的精神延伸到霜淇淋。
長期與台灣頂級超市合作，使我們得以接觸世界各地最優質的食材，
兩年多來不斷嘗試、實驗，
在霜淇淋上找尋「令人驚艷的新味覺」。
在冰品的領域中，溫層決定了味覺的開展。
一般冰淇淋在 -18 °C，口感厚實卻封住了香氣；
Gelato 在 -12 °C，風味開始層層綻放；
而霜淇淋的溫層約 -8 °C，正是風味最能被舌尖完整感知的溫度。
我們的霜淇淋不添加香草，
以93.5% 台灣鮮乳含量的特製比例製成，
讓奶香成為承載風味的基礎，
能乘載的不僅是甜味、還有鹽、油、香料、果實等各種風味的延伸。

於是，和田順的料理式霜淇淋誕生了。
這是一場讓霜淇淋跨越甜點界線的探索。
我們稱之為【Soft Gastronomico】。